การทำข้าวเกรียบจากวัตถุดิบท้องถิ่น

 

สูตรการทำข้าวเกรียบปลา

ข้าวเกรียบปลา

วัตถุดิบและส่วนผสม

                เนื้อปลา                                                 80           กรัม

                เกลือ                                                       6              กรัม

                พริกไทยป่น                                          10.8        กรัม

                กระเทียมสับ+โขลกละเอียด              10           กรัม

                แป้งมันสำปะหลัง                               240         กรัม

                น้ำเดือด

วิธีทำ

                1. แบ่งแป้งมันสำปะหลังมาครึ่งหนึ่ง นำมานวดกับน้ำเดือดเพื่อทำเป็นหัวเชื้อ

                2. เติมเนื้อปลาและเกลือ นวดผสมให้เหนียว

                3. เติมส่วนผสมอื่นๆที่เหลือลงไป

4. ค่อยๆ เติมแป้งสลับกับน้ำเดือดที่ละน้อย จนแป้งหมด นวดจนนิ่มพอดี เพราะถ้าแข็งเกินไป   
    ข้าวเกรีบจะแตก ถ้านิ่มเกินไปปั้นแล้วจะไม่กลม

5. นำส่วนผสมที่ได้มาปั้มเป็นแท่ง เส้นผ่าศูนย์กลาง 3-4 เซนติเมตร

6. นำไปนึ่งจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็น

7. นำไปเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ5 องศาเซลเซียสนาน 1 คืน

8. นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางเรียงบนตะแกรง ตากแดดหรือไปอบที่อุณหภูมิ 60 องศา

    เซลเซียส นาน 3 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะแห้งสนิท

9. เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อเก็บไว้บริโภคได้นาน

 

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: