สูตรการทำไส้อั่วปลา

ไส้อั่วปลา
เึีิ้ครื่องปรุง / ส่วนผสม
๑. เนื้อปลา ๑ กก.
๒. มันหมู ๕๐๐ กรัม
๓. ไส้หมูไส้เล็ก ๕๐๐ กรัม
๔. ใบมะกรูดหั่นฝอย ๒ ช้อนโต๊ะ
๕. ซีอิ้วดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
๖. น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
๗. .ซีอิ้วดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
๘. น้ำ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน / วิธีทำ

พริกแห้งแช่น้ำ ๑๐ เม็ด กระเทียม ๗ หัว เกลือป่น ๑ ช้อนโต๊ะ กะปิ ๑ ช้อนโต๊ะ หอมแดงหั่นหยาบ ๑๐ หัว ตะไคร้ฝอย ๖ ต้น ผิวมะกรูด ๑ ช้อนโต๊ะ โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ล้างให้สะอาด มัดข้างหนึ่งเอาพริกแกงผสมกับปลาบดคลุกให้เข้ากัน ลองปิ้งไฟชิมดู ขาดรสชาติก็ใส่เติมได้ จึงนำไปยัดในไส้ที่ล้างสะอาดแล้วไม่ต้องให้ตึง นำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ หรือย่างกาบมะพร้าว หรือมีเครื่องปิ้งก็ใช้ไฟอุณหภูมิอ่อนๆ แทนเพื่อให้ไส้ไม่แตก พอสุกเป็นคำๆทานกับต้นหอมขิงและพริกขี้หนู

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: